野菜の紹介
「元気がでる野菜」の共通する特徴
- 「アク」や「苦味」が少なく、野菜特有の青臭さも少ない。
- 細胞が緻密でキメが細かく、食感が「なめらか」。
- 火の通りが早く、調理時間が短い。
- 腐りにくく、長持ちする。
ほうれん草
- 「アク抜き」が、ほとんど必要ない。
- 「エグミ」が少なく、食感が「なめらか」。
- 火の通りが早い。
チンゲン菜
- 「苦味」が少なく、クセがない。
- 細胞が緻密で、スジ張っていない。
- 鍋料理や温野菜など、和・洋・中 どの料理にもピッタリ。
山ほうれん草 (夏季のみ) < 新野菜 >
- 沖縄県のフダンソウで、暑さに強く、ほうれん草に似た食感を持ちます。
- サラダなどの生食でも、美味しくいただけます。
- 夏場の葉物野菜として、需要拡大中。